Hur många gram fisk räknar man per person?

Normalt sätt så brukar man räkna 150 gram som en normalportion fisk per person. Detta gäller för fisk som redan är rensad och filead, men inte är tillagad.

När det kommer till fisk som är hel och orensad så brukar man istället räkna på ungefär 350 gram per person. Detta beror på att ungefär hälften av fisken kommer att gå bort vid rensning. Även om det kan variera något beroende på hur stor fisken är och vilken art.

Mängden fisk och antalet personer

Nedan visar vi hur mycket filead fisk som du kommer behöva beroende på antalet personer om du serverar fisk som en huvudrätt.

2 personer: 300 gram
4 personer: 600 gram
6 personer: 900 gram
8 personer: 1,2 kg
10 personer: 1,5 kg

Det som du behöver tänka på är att detta baseras på fisk som ännu inte är tillagad. Om du istället räknar på tillagad fisk, och du exempelvis ska köpa varmrökt lax så ska du istället räkna på ungefär 130 gram per person.

Detta beror på att fisk förlorar ungefär 10-15% av sin totala vikt vid tillagning.

Nedan visar vi därför också hur mycket tillagad fisk som du behöver per person:

2 personer: 260 gram
4 personer: 520 gram
6 personer: 780 gram
8 personer: 1040 gram
10 personer: 1,3 kg

Detta är en ungefärlig sammanställning på hur mycket fisk man ska köpa och räkna per person.

Ibland kan det också vara bra att köpa lite extra fisk eftersom det finns risk för att någon av personerna vill ha lite extra.

Hur mycket orensad fisk per person?

Om du köper orensad fisk från affären med både huvud och allt så kommer du behöva räkna med ungefär 350 gram per person, beroende på vilken fisk och hur stor fisken är.

Normalt sätt brukar omkring hälften av fisken gå till spillo vid rensning. Detta beror på att det finns mycket inälvor, huvud och annat som man inte äter.

Nedan följer en ungefärlig sammanställning av hur mycket orensad fisk du behöver per person: